樫野倶楽部のスタッフブログBlog

別邸　風雅庭にて　レストランの近況報告[E:shine]

風雅庭の予約制レストランを構築していく中で、　コンセプト　～　料理　など、様々な要素が

レストランでは重要となってきます。

その中で、　スペシャリテ[E:sign03]　の大切さ【コース料理の一品目に出てくる料理】

スペシャリテとは・・・　レストランの「顔」となる看板料理。シェフにとっても思い入れの強いメニューであることが多く、季節に限らず通年出されることが多い。　と同時に、お客様に支持されているメニューであることが重要と　私は考えております。

全国のレストラン・ダイニングをまわる中で、このスペシャリテが、　斬新かつ創造的なメニューがでてくると、

そのお店に対して　ワクワクしてくること間違いなしです。

レストランにおいて、良いレストランというのは、雰囲気やメニュー、スタッフなどいろいろありますが、

期待を超えるスペシャリテがあるお店を目指していきます[E:restaurant]

待っててください[E:happy01]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ディレクター　篠原より