白ダツとはサトイモやエビイモの葉柄を栽培したもので、表面の色が赤、青、白の三種類ありますが、その白にあたります。あまり馴染みの無い食材かと思いますが、芋茎（ずいき）とも呼ばれており、和食では高級食材として利用しています。こういった旬の珍しい食材を使用して宴会、レストランなど御予約承りしていますので、是非お待ち致しております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キッチン　三輪