暦の上では立春ですが、まだ寒い日が続きますが皆様如何お過ごしでしょうか？
そんな中、樫野倶楽部樫野邸では本日既決試食会があり、春の婚礼メニューを提供させて頂きました。その一部ですが紹介したいと思います。

ベースは和出しにシンプルに白味噌で味付けをし、椀種には味付けした穴子に、フォアグラを巻き込んで旬の菜花を添えてあります。
白味噌のほのかな甘味とフォアグラのコクとの相性が抜群です。

婚礼だけではなく、宴会、レストランなどにもこういった旬の食材を使った料理を創って行こうと思いますので是非とも御賞味して頂きたく思います。