梨宮でお出ししている前菜のご紹介です。

玉前菜：金の惑星

右上：美波町産　黒鮑のプランシャ焼き　香草バターソース

左上：ホワイトアスパラガスのブラマンジェ仕立て　
　　　　ウニを添えて　エンドウ豆のピュレと共に

下：軽く火を入れた徳島県産伊勢海老のカルパッチョ　エスカベッシュ仕立て
　　フルーツトマトとシェリーヴィネガーの香り

食材もさることながら、ご注目頂きたいのは器でございます。

 
満月を思わせるまん丸の三段重ねの器。

テーブルに並ぶと、しつらえのひとつかと思うような華やかさがあります。

一段ずつあけていく時のワクワク感も、お楽しみいただけるひとつでございます。

本日も、こだわりの一つのご紹介でございました。

樫野倶楽部

支配人　酒巻