樫野「美食」倶楽部 | 徳島県の結婚式場

2015/01/16
樫野「美食」倶楽部
こんばんは
今週の木曜日から「美食倶楽部」がはじまりました！
前回は「和」が中心となったメニューでしたが
今回は「フレンチ」が中心となった食材・調理法で構成されております。
〜Amuse-bouche〜
軽く火を入れた金目鯛のカルパッチョエスカベッシュ仕立て
〜Hore-d’ oeuvre froids〜
フォアグラ
フォアグラのガトー仕立て金柑とソーテルヌのコンフィチュールを添えて彩り野菜のサラダと共に
〜Hore-d’ oeuvre chaude〜
寒鱈白子
鱈の白子とインカ芋のフリット燻製ブランダードのピマンデスプレット添え
〜Soups〜
スッポン
上質コラーゲンと必須アミノ酸がすべて含まれたスッポンのスープ仕立て甘鯛と菜の花、京人参をあしらって

〜Poissons〜
アンコウ
ベーコンで巻いてローストし、酸味を効かせたブールフォンデュでアサリの旨味を含ませた白菜を添えて
〜Viandes〜
特選阿波牛
黒胡椒の香る特選阿波牛フィレ肉の炭火焼き芳香なトリュフの香るソースクリーミーなポム・ピュアレと季節の野菜をあしらって
〜Desserts〜
紅玉林檎
赤リンゴとアプリコットバニラの香るバナナのジブースト
このようなコースとなっております。
樫野倶楽部は「結婚式場」というイメージが強いかもしれませんが
お気軽に足を運んでいただき、樫野倶楽部の庭園を見ながら
心もお腹も満たしてください
１月19日[月]・20日[火]・22日[木]・23日[金]も開催しております。
※完全予約制となっております
キッチン　熊澤